8 Forellenfilets Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter ------------------------------ SAUCE 30 g Butter 1 TL Schalotten 2 EL Peterli Kerbel Thymian, Schnittlauch Estragon Majoran 1 dl Weisswein ½ Bouillonwürfel 2 dl Vollrahm oder Doppelcrème (für eine dickliche Sauce Saucenrahm verwenden)
1. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite zuerst anbraten, dann 2. Seite braten, je 1 - 1½ Minuten. Herausnehmen und warmstellen. 2. SAUCE: In einer flachen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und die Kräuter andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Bouillonwürfel dazugeben und etwas einkochen lassen. Nun den Rahm zufügen, alles gut durchkochen und die Sauce über die Fische geben.
BEILAGE: Dazu servieren wir Wildreis gemischt, feine Nüdeli oder Salzkartoffeln.
