Marinierter Fisch mit Limettensauce / Limonensauce
Herkunft:
Peru
Menüfolge:
Vorspeisen Kalt
Quelle:
Internet
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 277
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2004-10-01
Fleischlos:
Ja
FISCH 500 g ganz frischer Goldbarsch oder Seeteufel (Baudroie) 1 rote Chilischote 1 Schalotte 2 mittlere Süsskartoffeln 2 frische Kolben Zuckermais ------------------------------ SAUCE ¼ l Limettensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle Petersilie, gehackt einige Salatblätter
1. Den Fisch in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Chilischote längs halbieren, vorsichtig (!) entkernen, abwaschen und fein würfeln, die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Die Fischwürfel mit dem Chili, der Zwiebel, Salz, Pfeffer und dem Limettensaft vermischen und zugedeckt im Kühlschrank in 1 - 2 Stunden durchziehen lassen, dabei mehrmals vorsichtig wenden. 3. Die Süsskartoffeln abwaschen, schälen, stückeln und in Salzwasser in ca. 20 Minuten garen lassen. Die Maiskolben von Blättern und Fäden befreien und in 5 cm breite Stücke schneiden. Anschliessend den Mais in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen.
ANRICHTEN 4. Salatblätter auf eine Platte legen, den Fisch mit der Marinade darauf verteilen. Die abgetropften Kartoffeln und den Mais kalt als Beilage daneben anrichten. Das Ganze mit Petersilie und Chili bestreut servieren.
