1. Die Eigelb leicht schlagen, die Zitrone auspressen. 2. 1 Tasse Zucker in einen dickwandigen Topf geben, mit etwas Wasser anfeuchten und mit dem Zimt und den Nelken zu einem dünnflüssigen Sirup kochen. 3. Den Sirup durch ein Sieb giessen, anschliessend noch einmal erhitzen und unter starkem Rühren die Eigelb zugeben. 4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 5. Den restlichen Zucker mit dem Zitronensaft in einen Topf geben, das Ganze mit Wasser bedecken und so lange kochen, bis eine goldbraune Karamellmasse entstanden ist. 6. Das Karamell an die Wände kleiner Förmchen streichen, die Eigelb-Sirup-Masse einfüllen und die Förmchen in ein Wasserbad stellen. Das Ganze im Ofen stocken lassen, abkühlen und zum Servieren auf Teller stürzen.
