1 Stück Ling- oder Stockfisch (getrockneter Kabeljau (Bacalao), ca. 400 g) 3 - 4 mittlere Kartoffeln (z.B. Christa, Sirtema, Ostara), ca. 500 g 4 Zwiebeln 2 EL Bratbutter 2 Eier, hartgekocht 10 g Butter 2 EL schwarze Oliven, entsteint 3 EL Olivenöl Salz, grober Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Stockfisch während mind. 24 Stunden in Wasser einlegen. Dabei das Wasser 5 - 6 Mal wechseln.
ZUBEREITUNG 2. In einer grossen Pfanne Wasser aufsetzen und zum Köcheln bringen. 3. Den Stockfisch mit Küchenpapier trocknen. Im Wasser 30 Minuten leicht köcheln lassen. Herausheben und auf ein Schneidebrett legen. Haut und Gräte vom Fisch entfernen, Fisch in Stücke zerteilen. 4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten «al dente» kochen, abgiessen und beiseite stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Zwiebelringe darin leicht anbräunen. Eier mit dem Eischneider in Scheiben schneiden. 5. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen. Fisch- und Kartoffelstücke auf dem Boden verteilen. Die Zwiebeln darüber geben und dann die Eischeiben darauf legen. Die Oliven darüber verteilen und gut mit Olivenöl beträufeln. 6. In der Mitte in den 220 Grad heissen Ofen einschieben und 10 - 12 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit grobem Pfeffer bestreuen.
