1 kg weisse Spargeln (eher dicke Stangen wählen) Salzwasser Butter 1 Prise Zucker 4 Knoblauchzehen, durchgepresst 4 frische Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Mehl zum Wenden ca. 200 g frisch geriebenen Parmesan
1. Spargeln schälen, frisch anschneiden. Salzwasser mit etwas Butter und Zucker aufkochen. Spargeln darin knackig garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Knoblauch in Butter andünsten. Spargeln beifügen, mitdünsten, beiseite stellen. 2. Eier mit Gewürzen verquirlen. Spargeln im Mehl wenden, abschütteln. Anschliessend im Ei und im Käse drehen. In eine ausgebutterte ofenfeste Form geben. Restliches Ei und Käse darüber verteilen. 10 - 15 Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Backofens überbacken. Sofort servieren.
TIPP: Statt Parmesan Gruyère und Sbrinz oder Emmentaler gemischt verwenden.
