50 g Trockenfleisch oder Rohschinken 300 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Kohlrabi) 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 1 l Rindsbouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 glatte Petersilienzweige Sbrinz, nicht zu fein gerieben
1. Trockenfleisch in feine Würfel, Gemüse in feine Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. 2. Alles im Öl 5 Minuten an dünsten. Mit Bouillon ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Zum Servieren die Suppe samt Gemüse und Fleisch in vorgewärmte Schalen verteilen. Petersilie darüber zupfen. Sbrinz separat dazureichen und nach Belieben darüber streuen.
