ZUBEREITUNG 2. Die gewürzten Lachsschnitzel im heissen Öl auf beiden Seiten ganz kurz anbraten und mit der schönen Seite nach oben auf ein gebuttertes Kuchenblech geben. 3. Auf jedes Lachsschnitzel ½ Störscheibe und darauf ein kleines Dillzweiglein legen. 4. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten fertig garen. 5. Für den Risotto die Schalotte in 2 EL Butter andünsten, den Reis dazu geben und andünsten, bis er glasig ist. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Nach und nach die heisse Bouillon dazugiessen und ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren zu einem etwas flüssigen Risotto kochen. 6. Die Spinatstreifen dämpfen, kurz bevor der Risotto fertig ist, darunterziehen, die restliche Butter einrühren und den Risotto gut abschmecken. 7. Den Spinatrisotto auf vorgewärmte Teller geben und die Lachsschnitzel darauf anrichten.
