4 Zanderfilets à je ca. 120 g (ohne Haut) 1 Päckchen Mozzarella 1 Bund Basilikum 4 Scheiben Schinken Mehl, Ei, Brösel zum Panieren Öl zum Backen Salz Zahnstocher
1. Die Zanderfilets in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Zander würzen und mit je 1 Scheibe Schinken und Mozzarella belegen. Geschnittenes Basilikum darüberstreuen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern befestigen. 2. In Mehl, versprudeltem Ei und anschliessend Bröseln panieren. 3. In einer Pfanne mit heissem Fett schwimmend backen. Mit einem Gitterschöpfer herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtupfen, mit Blattsalat servieren.
