250 g MIE Orientalische Nudeln 1 rote Zwiebel oder Schalotte 3 Knoblauchzehen 1 - 2 kleine, rote Chilis 300 g Pouletbrust 2 EL Erdnussöl 2 - 3 EL rote Currypaste 7½ dl Kokosnussmilch 2½ dl Geflügelbouillon 8 rohe Riesencrevetten (ca. 250 g) 2 EL Fischsauce, nach Belieben 1 EL Rohzucker 1 EL Limettensaft 1 Paket Mungo- oder Sojasprossen ------------------------------ GARNITUR 4 Frühlingszwiebeln ½ Bund frischer Koriander rote Chilis, entkernt, Menge nach Belieben ½ Freilandgurke
1. Die Nudeln gemäss Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. 2. Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen durchpressen, Chilis entkernen und in Ringe, die Pouletbrust in Streifen schneiden. 3. Das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Chilis 3 Minuten anbraten, die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten mitbraten. Pouletstreifen beigeben und für weitere 2 Minuten mitbraten. 4. Kokosnussmilch und Bouillon beifügen, rühren. Die Hitze reduzieren, alles 5 Minuten köcheln lassen. Die Riesencrevetten dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. 5. Die Nudeln auf 4 Schalen verteilen, je eine Handvoll Mungosprossen darüberstreuen. Viel Sauce mit Poulet dazugeben, die Crevetten oben platzieren und alles mit der fein geschnittenen Garnitur bestreuen.
HINWEIS: Die Schärfe kann durch zusätzliche Currypaste und / oder Chilis verstärkt werden.
VARIANTE: Dieses Rezept gelingt auch allein mit Poulet oder nur mit Riesencrevetten oder auch vegetarisch mit diversem Gemüse.
