1 Springform von 26 cm Ø Butter für die Form ------------------------------ MÜRBETEIG 200 g Mehl 50 g Zucker 1 Prise Salz 100 g kalte Butter 5 - 7 EL Milch ------------------------------ BELAG 2 Eier 100 g Zucker 100 g Crème fraîche 1 dl Milch 1 Vanillestängel
1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles rasch zwischen den Fingern bröselig reiben. So viel Milch dazugiessen, dass man die Zutaten zu einem glatten Teig zusammenfügen kann. 2. Den Boden der Springform grosszügig bebuttern. Knapp ½ des Teiges darauf auswallen. Den Formenrand aufsetzen und aus dem restlichen Teig einen ca. 2 cm hohen Rand formen. 30 Minuten kühl stellen. 3. Inzwischen den Backöfen auf 200 Grad vorheizen. 4. Für die Füllung Eier, Zucker, Crème fraîche und Milch gut verführen. Den Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und die herausgekratzten Samen zum Eiergussgeben. 5. Den Eierguss auf den Teigboden giessen. Den Kuchen sofort auf der untersten Rille des 200 Grad heissen Ofens ca. 30 Minuten golden backen. Auskühlen lassen.
