1 Cakeform von 30 cm Länge Backpapier für die Form ------------------------------ VORTEIG 500 g Zopfmehl 42 g Hefe, zerbröckelt ½ dl Milch, lauwarm ------------------------------ TEIG 1 TL Salz 75 g Butter, flüssig, ausgekühlt ca.3 dl Milch, lauwarm 1 Ei, verquirlt 2 EL Senfsamen, leicht angeröstet 2 EL Liebstöckel oder Petersilie, fein gehackt 1 Zungenwurst (ca. 300 g), geschält, in Würfelchen geschnitten Milch zum Bepinseln
1. Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe in der Milch auflösen, hineingiessen, Mit wenig Mehl vom Rand bedecken, stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Minuten). 2. Für den Teig Salz auf den Rand des Vorteiges streuen. Butter, Milch, Ei, Senfsamen und Kräuter zugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wurst unter den Teig kneten. 3. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, bis zum Formenrand aufgehen lassen. 4. Cake im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 40 - 45 Minuten backen. 5. Den noch heissen Cake mit Milch bepinseln. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.
BEILAGE: Dazu passt Senfbutter: 100 g Butter weich rühren, 2 EL grobkörnigen Senf darunter rühren.
