Schabzigernudeln mit Oliven und getrockneten Tomaten
Tagliatelle / Bandnudeln / Käse
Herkunft:
Zentralschweiz
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Saison-Küche
Kategorie:
Milchprodukte
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 800
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2006-02-25
Fleischlos:
Ja
60 g Schabziger 2 Thymianzweige 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl 60 g schwarze Oliven, entsteint 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 2 dl Gemüsebouillon 100 g Saucenhalbrahm 500 g Nudeln (z.B. frische Tagliatelle) Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Schabziger an der Raffel fein reiben. Thymianblätter von den Stängeln zupfen. Tomaten abtropfen lassen, mit Oliven in Streifen schneiden. Beiseite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer weiten Pfanne im Öl glasig dünsten. Mit Bouillon und Rahm ablöschen. Schabziger dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer sämig mixen. Warm stellen. 3. Nudeln in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit Tomaten und Oliven zur Sauce geben. Vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4. Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Thymian darüber streuen und sofort servieren.
