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Tarte au chocolat |
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Schokoladenkuchen / Schoggikuchen |
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| Herkunft: |
Wallis |
Menüfolge: |
Kuchen |
| Quelle: |
Besse, Claude-Alain |
Kategorie: |
Schokolade |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
kcal: 400 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-02-25 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Blech von 22 cm Ø
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200 g dunkle Schokolade (72% Kakao)
70 g Zucker
4 Eier
1½ dl Vollrahm
2 dl Milch
Puderzucker zum Bestäuben
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TEIG
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
40 g Zucker
25 g Mandeln geschält, gemahlen
1 kleines Ei
160 g Mehl |
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1. Für den Teig alle Zutaten bis und mit Mandeln mischen. Ei und Mehl beigeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Teig ca. 3 mm dick auswallen. In das runde Kuchenblech legen. Darauf ein kleineres Blech zum Beschweren geben. Teigboden 20 - 25 Minuten blind backen. Nach 10 Minuten der Backzeit die Beschwerung entfernen. Teigboden auskühlen lassen.
4. Schokolade zerbröckeln. Über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen.
5. Zucker und Eier mit dem Mixer zu einer weissen Crème aufschlagen.
6. Rahm und Milch aufkochen. Zur Crème rühren. Alles zurück in die Pfanne giessen. Unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Crème mit der Schokolade verrühren. 10 Minuten abkühlen lassen.
7. Auf den vorgebackenen Teigboden geben. Im Kühlschrank 2 - 3 Stunden fest werden lassen. Mit Puderzucker bestäuben. |
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HINWEIS: Ergibt ca. 10 Stück
TIPP Claude-Alain Besse serviert dazu hausgemachte Mokkasauce. |
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