200 g Kichererbsen 1 Kalbsfuss 1 Schweinsfuss 2 Suppenknochen 1 Schweinsohr 200 g geräucherter Speck 250 g Hackfleisch, gemischt 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 1 Msp Zimt 1 EL Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Mehl ½ Huhn, in Stücke zerteilt 250 g Kartoffeln, geviertelt oder halbiert ½ Kopf Weisskohl, in Streifen geschnitten 2 Möhren, in Streifen geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 spanische Blutwürste (butifarras negras) 250 g Suppennudeln
VORBEREITUNG 1. Die Kichererbsen am Vorabend in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG 2. Kalbsfuss, Schweinsfuss, Suppenknochen und Schweinsohr gut waschen und in einem grossen Topf mit 3 I Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Kichererbsen zufügen und zugedeckt 1 Stunde bei mittl. Hitze kochen lassen. 3. Das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zimt und Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu einem länglichen Laib formen und mit dem Mehl bestäuben. Ruhen lassen. 4. Die Hühnerstücke, Kartoffeln, Weisskohl, Möhren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und den Hackfleischlaib zum Eintopf geben und weitere 25 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Blutwürste einlegen. 5. Fleisch, Huhn, Speck und Würste auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Gemüse getrennt auf eine zweite Platte legen und alles warm stellen. 6. Die Nudeln in der Suppe «al dente» kochen. Zuerst die Nudelsuppe servieren, anschliessend Fleisch und Gemüse.
