100 g Kichererbsen 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Lorbeerblatt 1 Hähnchen, in 8 Portionsteile zerlegt 150 g valencianische Blutwurst 3 EL Olivenöl 100 g geräucherte Schinkenwürfel 400 g Reis Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL mildes Paprikapulver ½ Tütchen Safranpulver 2 Eier 2 EL Semmelbrösel
VORBEREITUNG 1. Kichererbsen über Nacht einweichen.
ZUBEREITUNG 2. Am nächsten Tag die Bohnen mit Knoblauch, Zwiebel und Lorbeerblatt in 1½ l Wasser zum Kochen bringen. 3. Hähnchenteile und Blutwurst zufügen, langsam weich kochen. Hähnchenteile und Blutwurst herausheben, Lorbeerblatt entfernen. 4. Die Kichererbsen abschütten, dabei Brühe auffangen. 5. Olivenöl in einem Tontopf erhitzen, Schinken und Reis darin glasig dünsten. 1 I Brühe angiessen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Safran würzen. 10 Minuten kochen. 6. Blutwurst in Scheiben schneiden. Wurstscheiben und Hähnchenstücke unter den Reis mischen und alles noch 5 Minuten köcheln lassen. 7. Eier verquirlen und über den Reis giessen. Mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad goldbraun überbacken.
