4 Portionsförmchen ------------------------------ 300 g Zucker 4 Eier 2 Eigelb 1 Orange, abgeriebene Schale 6 dI Orangensaft, frisch gepresst
1. Aus ½ des Zuckers und 1¼ dl Wasser einen goldbraunen Karamell kochen. 4 Portionsförmchen mit dem Karamell ausgiessen, dabei die Förmchen schwenken, sodass auch der Rand mit Karamell ausgekleidet ist. 2. Die Eier, das Eigelb und die Orangenschale mit dem restlichen Zucker verrühren, dabei nicht schaumig schlagen. 3. Nun den Orangensaft zum Kochen bringen, dann wieder etwas abkühlen lassen und unter die Eicrème rühren. Diese Masse durch ein Haarsieb giessen und in die Förmchen verteilen. 4. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei 150 Grad ca. 50 Minuten backen. 5. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. 6. Vor dem Servieren jedes Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und den Flan auf einen Dessertteller stürzen.
