4 Bogen Alufolie Olivenöl für die Alufolie Zahnstocher ------------------------------ 4 Forellen, küchenfertig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Mandeln, grob gehackt 1 EL grüne, ohne Stein, grob gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 EL Petersilie, gehackt 4 dünne Scheiben Serrano-Schinken, ersatzweise anderer luftgetrockneter Schinken 2 EL Olivenöl
1. Die Forellen waschen und abtrocknen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Mandeln, Oliven, Schalotte und Petersilie vermengen. Auf jede Scheibe Schinken jeweils ¼ der Mandel-Oliven-Mischung geben, den Schinken zusammenrollen und in die Bauchhöhle der Forellen geben. Öffnung mit Zahnstochern verschliessen. 3. Die Alufoliebögen mit Olivenöl bestreichen. Auf jeden Bogen eine gefüllte Forelle legen und die Folie über dem Fisch zusammenklappen. An den Nähten gut festdrücken. 4. Die Forellen in der Folie auf dem heissen Grillrost von beiden Seite je 10 Minuten grillen. 5. Vor dem Servieren die Folie öffnen und Fisch in der Folie anrichten.
