1 kg Venusmuscheln 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ¼ l trockener Sherry 2 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Muscheln gründlich waschen, alle geöffneten Muscheln aussortieren und wegwerfen. 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin hellgelb anschwitzen. Mit dem Sherry ablöschen und die Petersilie zufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten, dabei den geschlossenen Topf mehrmals rütteln. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen. 4. Die offenen Muscheln heiss oder kalt im Sud servieren.
