1 Zwiebel 125 g grüner Speck 1 kleine Dose geschälte Tomaten 4 EL Olivenöl 1¼ dl trockener Weisswein ½ rote Pfefferschote Salz 500 g Spaghetti 50 g Pecorino, frisch gerieben
1. Die Zwiebel fein hacken. Den Speck grob würfeln. Die geschälten Tomaten pürieren. 2. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel kurz andünsten. Den Speck dazugeben und anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die fein gehackte Pfefferschote dazugeben. Die Tomaten darunterrühren, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. 3. In der Zwischenzeit die Spaghetti «al dente» kochen, anschliessend absieben. 4. In eine Schüssel füllen, die Sauce darübergeben und mit dem Pecorino bestreuen.
