4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen ½ Bund Minze 300 g Steinpilze 1¼ dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 125 g grüne Tagliatelle 125 g gelbe Tagliatelle 125 g süsse Sahne 50 g Parmesan, frisch gerieben
1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit den Minzeblättern 5 Minuten darin anbraten, dann wieder entfernen. 2. Die Steinpilze putzen, in grobe Würfel schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Die Gemüsebrühe dazugiessen und 5 Minuten schmoren lassen. Evtl. noch etwas Brühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die Tagliatelle «al dente» kochen, absieben und zu den Pilzen geben. Die Sahne und den Parmesan unterziehen und nochmals erhitzen.
