400 g Fettuccine 2 EL Olivenöl 16 kleine Langostinos 8 kleine Tomaten 1 EL Butter 1 kleine Schalotte etwas Weisswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Dill
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser «al dente» kochen, abschrecken und mit 1 EL Öl vermischen. 2. In der Zwischenzeit die Langostinoschwänze vom Körper trennen, seitlich eindrücken und die Schale abpellen. Mit einem kleinen Messer am hinteren Ende einschneiden, den Darm herausziehen und dann mit kaltem Wasser abspülen. 3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. 4. Wenig Butter in einem Topf zerlassen und ¾ des Tomatenfleisches mit der feingeschnittenen Schalotte langsam erhitzen und Weisswein zugeben. 5. Langostinoschwänze im Olivenöl anbraten. Sobald sie eine Kruste haben, wenden und noch ca. 2 Minuten bei kleiner Flamme weitergaren. 6. Die Nudeln mit einigen EL Wasser und etwas Butter erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten. 7. In die erhitzten Tomaten den gehackten Dill und die übrigen Tomatenfilets geben, dann abschmecken und die restliche Butter einrühren. 8. Die Sauce und die Langostinos zu den Nudeln geben, evtl. mit Dill garnieren.
