1 Form von 25 cm Ø ------------------------------ 450 g (1 Pkg.) TK-Blätterteig Mehl für die Arbeitsfläche ------------------------------ FÜLLUNG 1 kg Magerquark 250 g Sahnequark 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskat, frisch gerieben 150 g Zamorano, frisch gerieben 100 g schwarze, entsteinte Oliven 150 g Chorizo (Paprikawurst) 1 Bund Petersilie
1. Den Blätterteig aus der Packung nehmen, die Platten nebeneinander legen und auftauen lassen. 2. Den Magerquark mit dem Sahnequark, den Eiern und dem Zamorano verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Oliven grob hacken, die Chorizo in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Die Petersilie waschen, abzupfen, grob hacken und in die Schüssel geben. Alles gut mischen. 3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen, die Füllung darauf verteilen und im Ofen (mittlere Schiene) 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen. 5. Warm oder kalt servieren und nach Belieben mit einem kleinen Salat, einer Sauce oder pur.
INFO: Der Zamorano ist ein Hartkäse aus gleichnamiger Provinz in West-Spanien. Er wird aus Schafsmilch hergestellt und besitzt einen leicht säuerlich-pikanten Geschmack.
