140 g Mehl 50 g reifer Manchego-Käse 1 Ei Salz Cayennepfeffer 50 g kalte Butter 20 grosse, mit Paprika gefüllte Oliven (aus dem Glas) ------------------------------ AUSSERDEM Mehl für die Arbeitsfläche
1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Den Käse fein dazuraspeln. Eine Mulde formen, das Ei und je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer dazugeben. Die Butter in kleine Würfel schneiden, ebenfalls dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 2. Die Oliven in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. 3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 20 gleich grosse Portionen teilen. 5. Aus den Teigstücken kleine Kreise formen, jeweils 1 Olive darauf legen und mit dem Teig umhüllen. Die Teigbällchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. 6. Die Oliven im Teigmantel im heissen Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) in 12 - 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben lauwarm oder kalt servieren. 7. Mit Holzspiesschen versehen und in Glas- oder Keramikschälchen verteilen.
HINWEIS: Ergibt 20 Stück
GETRÄNK: Cava (spanischer Sekt) oder Sherry (fino)
