100 g Mehl Salz 1 Msp gemahlener Safran (nach Belieben) 1½ dl Bier (ersatzweise 1 dl Milch + 3 EL Mineralwasser) 500 g mittelgrosse bis grosse ungeschälte rohe Garnelen ohne Kopf (oder 400 g küchenfertig geschälte Garnelen mit Schwanzflosse) ------------------------------ AUSSERDEM neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. 1 Prise Salz und nach Belieben den Safran hinzufügen. Nach und nach das Bier dazugiessen und alles mit dem Schneebesen zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. 2. Inzwischen die Garnelen schälen. Dazu jede Garnele in beide Hände nehmen, den Panzer in der Mitte mit einer Drehbewegung knacken und von der Bauchseite her abschälen, dabei die Schwanzflosse festhalten, damit sie erhalten bleibt, und den restlichen Panzer ablösen. Die Garnelen jeweils längs am Rücken mit einem spitzen Messer einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. 3. Die geschälten Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. 4. In der Fritteuse oder einem breiten Topf reichlich Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiss genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, den Sie hineinhalten, Bläschen aufsteigen. 5. Den Teig noch einmal mit dem Schneebesen durchrühren. Die Garnelen jeweils an der Schwanzflosse nehmen, durch den Teig ziehen und im heissen Öl in ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier entfetten, mit Zitronenschnitzen garnieren und servieren.
BEILAGE: Dazu schmeckt Alioli.
GETRÄNK: Bier
TIPP: Legen Sie immer nur 5 - 6 Garnelen gleichzeitig ins Öl, damit es nicht zu sehr abkühlt. So werden die frittierten Garnelen schön knusprig und der Teig nimmt nicht zu viel Fett auf.
