4 Cazuelitas (Tonschälchen, ersatzweise andere feuerfeste Förmchen) ------------------------------ 8 EL Olivenöl 1 rote Chilischote 4 Knoblauchzehen 500 g kleine bis mittelgrosse ungeschälte rohe Garnelen ohne Kopf (oder 400 g küchenfertig geschälte Garnelen) Salz 4 TL Zitronensaft 1 EL Petersilie, frisch gehackt
1. In jede Cazuelita 2 EL Olivenöl geben. 2. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. (Wer es nicht allzu scharf mag, entfernt die Kerne und die weissen Häutchen, denn in ihnen steckt ein Grossteil der Schärfe.) 3. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote und den Knoblauch in die Cazuelitas verteilen. 4. Die Garnelen schälen. Dazu jede Garnele in beide Hände nehmen, den Panzer in der Mitte mit einer Drehbewegung knacken und von der Bauchseite her abschälen, dabei die Schwanzflosse festhalten, damit sie erhalten bleibt, und den restlichen Panzer ablösen. Die Garnelen jeweils längs am Rücken mit einem spitzen Messer einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. 5. Die geschälten Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. 6. Die Cazuelitas auf einem Blech in den kalten Backofen stellen (Mitte). Den Backofen auf 200 Grad (keine Umluft) erhitzen. 7. Sobald das Öl in den Tonschälchen zu brodeln beginnt und der Knoblauch goldgelb wird, die Garnelen untermischen und darin 2 - 3 Minuten garen. 8. Aus dem Backofen nehmen, salzen, mit je 1 TL Zitronensaft beträufeln und mit etwas Petersilie bestreuen. Sofort servieren und reichlich knuspriges Weissbrot zum Aufstippen des Knoblauchöls dazureichen.
GETRÄNK: trockener Weisswein
VARIANTE: Mancherorts werden die Garnelen mit etwas spanischem Brandy statt mit Zitronensaft aromatisiert.
