1 getrocknete rote Paprikaschote 1 kleine Lauchstange 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g weisser Seefisch (z.B. Seehecht, Seelachs oder Kabeljau) 4 dl Fischfond (aus dem Glas) 4 EL Olivenöl 1 kleine Scheibe altbackenes Weissbrot (ca. 30 g) 1 Tomate Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Paprikaschote in warmem Wasser einweichen. Den Lauch putzen, mit dem zarten Grün klein schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Möhre putzen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. 2. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. 3. Den Fond und 4 dl Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fischstücke darin bei schwacher Hitze 7 - 8 Minuten ziehen lassen. 4. Inzwischen das Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Das Brot darin bei mittlerer Hitze in 2 - 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun rösten, herausnehmen und in den Mörser geben. 5. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Lauch in das Öl geben und darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten. Die Tomate waschen, klein schneiden und hinzufügen. Die Fischbrühe durch ein Sieb angiessen und zum Kochen bringen. (Die Fischstücke beiseite stellen.) 6. Die eingeweichte Paprikaschote grob zerkleinern und im Mörser mit dem gerösteten Brot und je ¼ TL Salz und Pfeffer fein zerstampfen. 3 - 4 EL Fischbrühe aus dem Topf dazugeben, damit daraus eine feine Paste wird. 7. Die Würzpaste unter die Suppe mischen und bei mittl. Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. 8. Die Suppe nach Belieben pürieren und wieder erhitzen. Die Fischstücke einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze noch 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
GETRÄNK: Weisswein (z.B. Ribeiro)
VARIANTEN: In Spanien nimmt man für diese Art von einfacher Fischsuppe als Einlage auch mal einen schönen Seehechtkopf oder andere «Fischabfälle», die vorher separat gekocht und in Stücke zerpflückt werden. Mit dem Gemüse können Sie noch gewürfelten Schinken oder Speck anbraten und statt Fisch oder auch zusätzlich im Dampf gegarte Muscheln hinzufügen.
