8 Hähnchenschenkel Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Eier 5 EL Milch (ersatzweise Sahne) ca. 150 g Mehl 2 EL edelsüsses und rosenscharfes Paprikapulver gemischt 1 TL Thymian, gerebelt ½ TL Knoblauchpulver ½ kg Frittierfett
1. Die Hähnchenschenkel unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen. Mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen und pfeffern. 2. Die Eier mit der Milch verschlagen. Das Mehl mit Paprikapulver, Thymian und Knoblauchpulver versieben. Das Frittierfett in einem breiten Topf auf der Herdplatte siedend erhitzen. 3. Die Hähnchenschenkel durch die Eiermilch ziehen und im Mehl mehrmals wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Die Hähnchenschenkel je nach Topfgrösse portionsweise in ca. 15 Minuten goldgelb braten. Mehrmals wenden. 4. Einen Brotkorb mit Servietten oder anderem Papier auskleiden. Die gebratenen Hähnchenschenkel auf Küchenkrepp entfetten und in dem Korb anrichten.
INFO: Dieses Rezept stammt aus der kreolischen Küche, die überwiegend in den Südstaaten praktiziert wird.
