30 g Mu-Err-Pilze 150 g Schweinsschnitzel 100 g gekochter Schinken 50 g Bambussprossen (Dose) 1 l Hühnerbrühe 50 g Glasnudeln 1½ EL Essig 2 EL Wasser 2 EL Sojasauce 1½ EL Speisestärke Pfeffer aus der Mühle 1½ L Zucker 1 TL Sesamöl 2 Eier 1 EL Erdnussöl
1. Pilze 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. 2. Schnitzelfleisch und Schinken in Streifen schneiden. Abgetropfte Pilze und Bambus in Stücke schneiden. 3. Hühnerbrühe aufkochen. Fleisch, Schinken, Pilze, Bambus und klein geschnittene Glasnudeln zufügen. Ca. 5 Minuten kochen lassen. 4. Essig mit Wasser, Sojasauce und Speisstärke verrühren. Zur Suppe geben und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Zucker, Sesamöl und Essig abschmecken. 5. Eier verrühren und in heissem Öl zu Rührei braten. Das Rührei mit Stäbchen oder einer Gabel zerpflücken und in die Suppe geben. In Schälchen servieren.
