150 g Schweinefleisch, mager 100 g Bambussprossen (Dose) 125 g Tofu 1 l Hühnerbrühe 1 EL dunkle Sojasauce 2 EL Essig 6 chinesische Pilze (Tongupilze), getrocknet 1 EL Speisestärke 3 EL kalte Brühe 1 TL Chinaöl 2 Eier 1 EL Sesamöl 2 Frühlingszwiebeln Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Die Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 2. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, ebenso die abgetropften Bambussprossen. Den Tofu würfeln und die ausgedrückten Pilze in feine Streifen schneiden. 3. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und das Fleisch mit den Bambussprossen hineingeben, 5 Minuten ziehen lassen. 4. Die Sojasauce mit dem Essig, der Speisestärke, der kalten Brühe und dem Chiliöl verrühren, in die heisse Brühe giessen und nochmals aufkochen lassen. Die Eier verquirlen und unter Rühren zugiessen. 5. Die Suppe vom Herd nehmen, das Sesamöl, die gewaschenen in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Tofuwürfel zufügen. Mit Salz und dem fri sch gemahlenen Pfeffer abschmecken. 6. Heiss servieren.
