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Tomaten-Zwiebelsalat mit Mozzarella |
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Tomatensalat / Gemüsesalat / Käse |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
kcal: 150 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-04-30 |
Fleischlos: |
Ja |
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250 g Saucenzwiebelchen
1 TL Zucker
2 EL Sherry
2 EL Balsamico bianco
1½ dl Gemüsebouillon
1 Zitrone
1 Rosmarinzweig
300 g Cherry-Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 Kugeln Mozzarella à je 125 g
350 g Kopfsalat |
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1. Zwiebelchen in der Schale 1 Minute blanchieren. Abgiessen. Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebelchen aus der Schale drücken.
2. Zucker in einer Chromstahlpfanne karamellisieren. Mit Sherry, Balsamico und Bouillon ablöschen. Zitronenzesten abziehen und dazugeben. Zwiebelchen beifügen. Rosmarin darauf legen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Cherrytomaten beigeben und 2 Minuten mitkochen.
3. Alles in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mozzarella in Stücke schneiden und darauf verteilen. Kopfsalat dazuservieren oder den Salat auf dem Kopfsalat anrichten. |
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