8 Tomaten Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Knoblauchzehen 8 schöne Basilikumblätter Olivenöl zum Beträufeln 8 Scheiben Pain-Paillasse, Baguette oder italienisches Weissbrot 1 EL grüne Olivenpaste
1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine feuerfeste Form oder auf ein Blech legen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. 2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Auf den Tomaten verteilen. Basilikumblätter durch etwas Olivenöl ziehen und je 1 Blatt auf 1 Tomatenhälfte geben. Diese grosszügig mit Olivenöl beträufeln. 3. Die Tomaten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens während 50 - 60 Minuten backen, bis sie an den Rändern braun zu werden beginnen. Nach Belieben warm oder ausgekühlt, jedoch nie aus dem Kühlschrank verwenden. 4. Die Brotscheiben in einer Bratpfanne in etwas Olivenöl auf der einen Seite leicht rösten. Herausnehmen, mit Olivenpaste bestreichen und je 1 geröstete Tomate darauf geben. Sofort servieren.
