1 Form von ca. 1 l ------------------------------ 500 g grüner Spargel, in Stücken 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt ½ TL Salz ------------------------------ MASCARPONE-CRÈME 220 g Mascarpone 180 g saurer Halbrahm 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt ½ TL Salz ca. 60 g salzige Crackers (z.B. Tue) ½ TL Chilipulver zum Bestäuben
1. Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, aufkochen, Hitze reduzieren. Spargel beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weich garen. 2. Herausnehmen, Vanillesamen und Salz beigeben, fein pürieren, etwas abkühlen. 3. Mascarpone, Halbrahm, Chili und Salz gut verrühren. 4. EINFÜLLEN: ½ der Spargelmasse auf dem Formenboden verteilen, mit ½ der Crackers bedecken. ½ der Mascarponecrème darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. 5. Tiramisu zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen, mit Chilipulver bestäuben.
