TEIG 2 Eier 1 Msp Salz 1 EL Zucker 2 EL Kirsch 200 g Mehl ca. 2 dl Milch, lauwarm Öl zum Ausbacken ------------------------------ VANILLESAUCE 3½ dl Milch 1 TL Maizena 1 – 2 EL Zucker 2 Eigelb ½ Vanillestängel, aufgeschlitzt Puderzucker zum Bestreuen
VORBEREITUNG 1. Für den Teig Eier, Salz, Zucker und Kirsch verrühren, Mehl beigeben. So viel Milch dazugeben dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Zugedeckt 2 - 3 Stunden ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Für die Vanillesauce Milch, Maizena, Zucker und Eigelb gut verrühren. Vanillestängel dazugeben. Alle Zutaten unter stetigem Rühren soweit erhitzen, bis die Flüssigkeit gebunden ist. Nicht kochen. Auskühlen lassen, den Vanillestängel entfernen. 3. In einer Friteuse oder in einer Bratpfanne 3 cm Öl auf 180 Grad erhitzen. 4. Den Teig in eine spezielle Striflateskelle oder in einen Trichter füllen. So viel Teig von der Pfannenmitte her zum Pfannenrand ins Öl giessen, dass ein spiralförmiges Gebäck entsteht. Die Striflates goldbraun backen, mit der Schaumkelle wenden und fertig backen. 5. Das Gebäck auf Haushaltspapier entfetten, mit Puderzucker bestreuen. 6. Auf Tellern anrichten, mit Vanillesauce servieren.
HINWEIS: Ergibt ca. 10 Stück
INFO: Das klassische Dessert zur Metzgete aus dem Jura muss natürlich schwere Kost sein. In Zeiten der Übersättigung vergessen wir leider allzu oft, wozu das früher gut war. Es galt Winterspeck zuzulegen, Vorrat für die folgenden mageren Monate.
