2 Zwiebeln 1 Bund glattblättrige Petersilie 100 g Vollkornbrot vom Vortag 1 dl Milch Öl zum Braten 1 Knoblauchzehe 400 g Schweinshackfleisch 100 g Brät 2 Eier 1 TL Paprika extramild 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Nüsslisalat 2 EL Kräuteressig 2 EL Olivenöl
1. Zwiebeln und Petersilie grob hacken. 2. Brot entrinden und in Scheiben schneiden. Mit Milch übergiessen und mind. 5 Minuten quellen lassen. 3. Zwiebeln in Öl dünsten. Knoblauch dazupressen, kurz mitdünsten. 4. Mit der Petersilie, dem Fleisch und dem Brät zum Brot geben. Eier verquirlen, beigeben und mit Paprika, Muskatnuss, ca. ½ TL Salz und Pfeffer würzen. 5. Alles von Hand zu einer kompakten Masse verkneten. 6. Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen 8 - 12 Kugeln formen, diese zu flachen Frikadellen drücken. 7. In Öl bei kleiner Hitze langsam beidseitig je ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und mit Nüsslisalat anrichten. 8. Den Bratsatz mit Essig ablöschen. Olivenöl beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Salatsauce über den Nüsslisalat träufeln.
