PANADE 120 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt 3 EL Dill oder Korianderblättchen, fein gehackt 3 EL Kerbelblättchen, fein gehackt 3 EL Petersilie, fein gehackt 1 Limette, abgeriebene Schale ------------------------------ FISCH 8 Dorschfilets à je ca. 80 g ½ Limette, Saft davon ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 2 EL Maizena 1 Ei Öl zum Braten ------------------------------ GARNITUR 1 Limette, in Schnitzen wenig Dill
1. Für die Panade Erdnüsse, Kräuter und Limettenschale mischen. 2. Fischfilets mit dem Limettensaft beträufeln, würzen. 3. Maizena in einen flachen Teller geben, Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Filets portionenweise im Maizena, im Ei, dann in der Panade wenden, Panade leicht andrücken. 4. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Filets bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Minuten braten, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Limette und Dill garnieren.
