SAUCE 1 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gepresst 500 g Zucchini, in Scheibchen 1 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ TEIGWAREN 500 g Spaghetti Salzwasser, siedend ca. 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen 1 EL Petersilie, gehackt 50 g Parmesan, frisch gerieben
1. Öl warm werden lassen. Knoblauch andämpfen, Zucchini kurz mitdämpfen. 4 EL davon herausnehmen, beiseite stellen. 2. Bouillon zu den restlichen Zucchini giessen, offen ca. 10 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind. Zucchini mit der Flüssigkeit pürieren, würzen. 3. Spaghetti im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Sauce darunter mischen, Tomaten, Petersilie und die beiseite gestellten Zucchini beigeben, nur noch heiss werden lassen. 4. Spaghetti in vorgewärmten Suppentellern anrichten, Käse darüber streuen.
