500 g Zucchetti 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 125 g Gruyère 1 Bund Schnittlauch 2 Eier 2 Eigelb ½ dl Rahm 4 EL Paniermehl einige Butterflocken
1. Die Zucchetti waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Früchte ungeschält an der Röstiraffel reiben. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 3. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Die Zucchetti beifügen, leicht salzen sowie pfeffern und auf mittlerem bis grossem Feuer unter häufigem Wenden 5 Minuten dünsten, bis sie knapp weich sind; entstehende Flüssigkeit soll vollständig verdampfen. Etwas abkühlen lassen. 4. Inzwischen den Gruyère fein reiben. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier, Eigelb und Rahm verquirlen. Käse und Schnittlauch untermischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit den Zucchetti mischen, 5. Eine rechteckige Gratinform oder eine runde Pieform grosszügig ausbuttern und mit der Hälfte des Paniermehls ausstreuen (auch den Rand der Form!). Die Zucchettimasse hineingeben und flach drücken. Mit dem restlichen Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. 6. Den Zucchettigratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 - 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Schnitten oder Kuchenstücke schneiden und auf Tellern anrichten.
HINWEIS: Die Zucchettischnitten schmecken auch lauwarm oder abgekühlt serviert. Sie dürfen jedoch nie aus dem Kühlschrank kommen.
