BELAG 2 Eier 200 g Philadelphia-Frischkäse 2 EL Lavendelblüten, frisch oder getrocknet 150 g Sbrinz, gerieben 1 TL Backpulver 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 750 g Cherrytomaten 2x320 g Blätterteig, ausgewallt auf 42x26 cm 1 Eigelb 1 EL Butter
1. Für den Belag Eier verquirlen und mit Frischkäse verrühren. Die restlichen Zutaten darunter mischen und abschmecken. 2. Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt, kalt abschrecken, schälen. 3. Ein Blätterteigrechteck auslegen. Eigelb mit 2 EL Wasser mischen und den Teig damit bepinseln. Das zweite Teigstück darauflegen, leicht andrücken. In 4 Rechtecke von 13x21 cm schneiden. ¾ der Frischkäsemasse auf die Teigstücke streichen, dabei einen Rand von 2 - 3 cm frei lassen und diesen mit dem restlichen Eigelb bepinseln. Die Tomaten auf die Füllung setzen und 30 Minuten kühl stellen. 4. Backofen auf 250 Grad vorheizen. 5. Tomaten leicht salzen und pfeffern, die restliche Masse in die Zwischenräume setzen und die Tomaten mit Butterflocken belegen. 6. Die Quiches in die Mitte des Ofens schieben, Temperatur auf 180 Grad zurückstellen und 20 - 25 Minuten backen. 7. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, die Tomaten sind sehr heiss. Die Quiche kann auch gross auf dem unzerteilten Teig zubereitet und erst danach in Portionen geteilt werden.
