9 Förmchen à ca. 8 - g cm Ø oder 1 Muffinblech Butter für die Förmchen ------------------------------ 2 Blätter ausgewallter Strudelteig (ca. 60 g) 50 g Butter, flüssig 1 EL Kerbel, gehackt 6 - 9 grüne Spargeln, schräg in Scheibchen gehobelt Salz 3 - 4 EL Sbrinz, frisch gerieben 6 Tranchen Rohessspeck, in Streifen geschnitten
1. Strudelteig zwischen den Blättern mit ca. 1/3 der flüssigen Butter bepinseln. Teig in g Quadrate schneiden. In die ausgebutterten Förmchen legen. 2. Kerbel zur restlichen Butter geben, mit den Spargeln mischen, salzen. Etwas Sbrinz auf die Teigböden streuen, Speck und Spargeln darauf verteilen. Restlichen Sbrinz darauf streuen. 3. Im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 12 - 15 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Backpapier bedecken. Sofort servieren.
VORBEREITEN: Die Tartelettes können 2 - 3 Stunden im Voraus belegt werden (ohne Salz). Zugedeckt kühl stellen. Spargeln erst kurz vor dem Backen salzen. Oder Tartelettes ½ Tag im Voraus backen, 10 - 15 Minuten im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen wärmen.
