PASTA 150 g Urdinkelteigwaren (z.B. Amori) 200 g ausgelöste Erbsen ------------------------------ SAUCE 3 - 4 EL weisser Balsamico 4 EL Rapsöl 1 EL Bohnenkraut, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FLEISCH 200 g Kalbfleisch (z.B. Eckstück), geschnetzelt Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika ------------------------------ Bohnenkraut zum Garnieren
1. Teigwaren und Erbsen in siedendem Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. 2. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren, würzen. 3. Kurz vor dem Servieren das Fleisch in der heissen Bratbutter braten, würzen. Fleisch, Teigwaren und Erbsen sorgfältig mit der Sauce mischen. 4. Salat in Bowlen verteilen, garnieren.
TIPP: Der Salat lässt sich gut mit Teigwarenresten zubereiten. Dafür ca. 300 g gekochte Teigwaren verwenden.
