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Fischspiessli mit Walliser Sellerie und Tomaten |
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| Herkunft: |
Wallis |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Salzwasser |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 310 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-06-24 |
Fleischlos: |
Ja |
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4 - 8 Holzspiesse
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4 - 6 Stangen Stangensellerie
200 g Cherry-Tomaten, am Zweig
600 g Fischfilets (z.B. Lachs, Schwert- und Thunfisch), in Würfeln à je ca. 2x2 cm
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
½ TL grobkörniger schwarzer Pfeffer
Sauer-Halbrahm |
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1. Spiesse in kaltem Wasser einweichen.
2. Stangensellerie in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Cherry-Tomaten mit einer Schere in Zweige à 3 - 4 Stück portionieren.
3. Fischwürfel kalt abspülen und mit Haushaltspapier gründlich trockentupfen. Auf die Spiesse stecken.
4. Knoblauch zum Öl pressen, Pfeffer dazumischen. Gemüse und Fischspiesse damit bepinseln.
5. Fischspiesse und Gemüse bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in einer Alugrillschale 6 - 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillieren.
6. Auf Tellern anrichten und mit einem Klacks Sauerrahm servieren. |
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BEILAGE: Dazu passen Folienkartoffeln. |
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