1 Springform von ca. 24 cm Ø ------------------------------ 200 g Fideli (dünne Fadennudeln, Suppeneinlage) 250 g Ricotta 4 Eier 120 - 150 g Zucker ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 1 - 2 EL Amaretto 100 g kandierte, gemischte Früchte (nach Belieben) 120 g Mandeln, gemahlen ------------------------------ GLASUR ½ Zitrone, Saft davon (ca. 2 EL) ca. 150 g Puderzucker
1. Die Fideli in viel Salzwasser 2 Minuten kochen lassen, sofort abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergiessen, damit sie nachher nicht kleben! 2. Den Ricotta in Schüssel geben. Eier trennen, Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem -saft und dem Amaretto zum Ricotta geben und alles zu einer crèmigen Masse aufschlagen. Die kandierten Früchte und die Fideli beimischen. 3. Eiweiss zu Schnee schlagen, abwechselnd mit den Mandeln vorsichtig unter die Masse ziehen. 4. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 5. Boden der Springform mit Backpapier belegen, Rand mit etwas Öl bepinseln. Masse hineingeben, oben glatt streichen. Die Torte in der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen, sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. 6. Torte etwas abkühlen lassen, dann Springformrand lösen, Torte auf Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. 7. Für die Glasur den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu zähflüssiger Masse verrühren, Torte damit glasieren. Nach Wunsch kann die Torte noch zusätzlich mit Zuckerdekor verziert werden.
WEINEMPFEHLUNG: Dieser Prosecco ist typisch für das Weinbaugebiet Conegliano im Veneto und trägt das Qualitätszeichen DOC. Die Weinbauern von Carpenè Malvolti pflegen eine jahrhundertealte Tradition in der Produktion dieses Prosecco. Er passt vorzüglich zu diesem Dessert, kann aber auch als Aperitif serviert werden.
