2 Päckchen tiefgefrorene Riesengarnelen 2 Limetten, Saft davon 4 Chiles Anchos 1 Tasse Essig 1 EL getrockneter Oregano 2 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 grosse Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Tassen heisses Wasser Chiles Jalapenos 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1. Garnelen waschen und mit Limettensaft bedecken, salzen und pfeffern. 2. Die Chiles Anchos (wer es nicht zu scharf mag, evtl. Samen entfernen) im Essig einweichen bis sie weich sind. 3. Oregano mit dem Olivenöl vermischen und erhitzen, die Garnelen darin braten. Wenn gar, rausnehmen, das Öl aufheben. 4. In einem Mixer die Chiles Anchos mit dem Essig, Knoblauch und Zwiebel zerhacken und in dem Öl der Garnelen braten. Die Garnelen, Lorbeerblätter und das heisse Wasser zufügen und etwas einkochen lassen, bis die Sauce dicklich ist. 5. Auf vorgewärmten Tellern servieren. 6. Die Teller mit je 2 Jalapenos garnieren, auf die Garnelen die Zwiebelringe legen.
BEILAGE: Entweder Maistortillas dazugeben oder auch Baguettebrot.
