500 g Champignons 100 g Austernpilze 2 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 grosse Dose Pelatitomaten 2 getrocknete kleine rote Chilischoten 1 l Geflügelbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle frischer Koriander
1. Pilze putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in dem Öl glasig braten. Pilze hinzufügen und mit anbraten. Die Chilischoten zerbröseln und dazu geben, ebenfalls die klein geschnittenen Tomaten. Nach 3 - 4 Minuten mit der Geflügelbrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den klein geschnitten Koriander über die Suppe geben.
HINWEIS: Es sieht hübsch aus, wenn man diese Suppe in rustikalen Steingut-Suppentassen serviert.
