2 El Öl 500 g Rindsfilet 4 Chiles Pasilla ohne Samen, gewaschen 1 Chile Mulato ohne Samen, gewaschen knapp 2 Tassen Wasser ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL gekörnte Hühnerbrühe 1 Tasse Crema (saure Sahne oder Crème fraîche) Tacoschalen (fertig oder selbstgemacht)
1. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in dem Öl anbraten, zur Seite stellen. 2. In einer beschichteten Pfanne die Chiles leicht rösten, Wasser, Zwiebel, Knoblauch zugeben und 3 Minuten kochen. 3. Etwas abkühlen lassen und dann im Mixer pürieren. 4. Diese Mixtur zu dem Fleisch geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, die gekörnte Hühnerbrühe zugeben und etwas runterkochen lassen. Die Crema zugeben und untermischen. 5. Mit Tacos (in Öl gebratenen Tortillas) servieren.
BEILAGE: Gibt man Arroz (Reis) und Frijoles (Bohnen) als Beilagen dazu, haben Sie ein pikantes Hauptgericht!
VARIANTE: Ersatzweise kann auch Schweinefilet verwendet werden.
