3 EL Sambal Oelek 1 TL Garnelenpaste 6 EL Fischsauce 2 EL Limes-Saft 20 g Zitronengras 2 TL Blütenhonig 250 g Schweinsfilet 350 g Papaya, halbreif 150 g Karotten, geschält 120 g Salatgurke 2 EL Sonnenblumenöl Pfefferminz- und Korianderblättchen
1. Sambal Oelek mit der Garnelenpaste gut vermischen. Fischsauce, Limes-Saft, fein gehacktes Zitronengras und den Blütenhonig darunter mischen. 2. Das Filet in dünne Tranchen schneiden und mit 1/3 der Sauce vermischen und mind. 1 Stunde marinieren. 3. Papaya schälen, halbieren und entkernen. Papaya, Gurke und Karotten in lange, dünne Streifen schneiden und mit der restlichen Sauce mischen. 4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im heissen Öl sekundenschnell anbraten, abkühlen lassen. 5. Salat auf die Teller anrichten, das Fleisch darauf legen und mit Koriander- und Pfefferminzblättchen ausgarnieren.
