4 Taubenbrüstchen 1 EL Öl 1 - 2 Msp Harissa ------------------------------ SALAT 300 g Zwiebeln, gehackt 3 EL Olivenöl extra vergine 400 g Süsskartoffeln, geschält, in 1cm dicke Scheiben geschnitten 2 Msp Ingwer, gemahlen 1 Prise Safran 2 Msp Zimt, gemahlen 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL Zitronensaft Meersalz 1 - 2 TL Zucker 1 EL Koriander oder glattblättrige Petersilie, gehackt Sesamsamen, nach Belieben
1. Die Taubenbrüstchen mit Haushaltpapier trockentupfen. 2. Öl mit Harissa verrühren, Taubenbrüstchen damit bestreichen. Bei hoher Hitze unter Wenden rasch anbraten, zugedeckt warm stellen. 3. SALAT: Zwiebeln in 1EL Öl weich dünsten. Süsskartoffeln beifügen, Wasser dazugiessen, bis sie knapp damit bedeckt sind. Gewürze, Zitronensaft und Salz dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann mit einer Schaumkelle aus der Sauce heben. 4. Restliches Öl in die lauwarme Sauce einrühren, nach Bedarf abschmecken. Sauce über die Kartoffeln giessen, vorsichtig mischen, auskühlen lassen. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen.
ANRICHTEN 5. Die Taubenbrüstchen aufschneiden, mit dem Salat anrichten. Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
