400 g Kalbsnuss Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl Extra Vergine 1 EL Zitronenöl etwas Zitronensaft etwas Muskatnuss, frisch gerieben 1 TL Trüffelöl 4 Zitronenschnitze weisse Trüffeln, nach Belieben
1. Das Fleisch von Hand sehr fein hacken (macht auch Ihr Metzger für Sie). Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronenöl und Zitronensaft würzen und je nach Geschmack ein wenig geriebene Muskatnuss darunter mischen. 2. Wenn Sie ganz exklusives Carne Cruda servieren wollen, geben Sie ein paar Tropfen Trüffelöl und ein paar hauchdünn geschnittene weisse Trüffelscheiben über das Fleisch. 3. Zitronenschnitze dazu servieren.
INFO: Das Fleisch des Chianina-Rinds aus der Marmemma - wird hoch geschätzt als Lieferant der berühmten Bistecca alla Fiorentina - und eben auch des von Hand geschnittenen Carne Cruda.
