1 - 2 Zwiebeln, fein gehackt Öl zum Dünsten 2 - 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Lorbeerblätter 1 - 2 Chili, entkernt, längs in feine Streifen geschnitten 1 Zimtstängel, grob zerkleinert 1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten 1 - 2 EL Garam Masala 1 EL Gelbwurz (Turmeric), gemahlen 150 g getrocknete Aprikosen, saure Qualität, eingeweicht 1 TL Tamarindenpaste, aufgelöst 2 - 3EL Rohzucker Salz
1. Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Knoblauch und Gewürze beifügen, dünsten, bis es gut riecht. 2. Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, beifügen. 10 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Gewürze und Aprikosen beifügen, mit Tamarindenpaste, Rohzucker und Salz abschmecken. Schmoren, bis das Fleisch gar ist.
