8 Riesencrevetten wenig Olivenöl zum Braten 150 - 200 g Kalbsmilken (Kalbsbries), in wenig Bouillon 20 Minuten pochiert, gehäutet, in Scheiben geschnitten 2 TL geröstete, gehackte Pinienkerne ------------------------------ SALAT 20 Orangenfilets, Saft aufgefangen 2 kleine weisse Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten 10 Minzeblätter 10 Korianderblätter 4 frische Datteln, geschält, entkernt 2 EL Harissa
1. Die Salatzutaten locker mischen. 2. Kurz vor dem Servieren Crevetten in Öl unter Wenden kurz braten. 3. Nach Belieben Milken ebenfalls kurz braten. 4. Crevetten und Milken auf Teller verteilen, Salat darauf anrichten, mit Pinien bestreuen.
